Bo-Bo家的生活日誌

從小吃到大的傳統麵包-- 菠蘿與蔥麵包,

是不管走到哪裏,絕對忘不了,也會超想念的滋味~~

現在人在異鄉,加上疫情嚴重,不好上街採買,想吃只好自己DIY囉!!

好在之前上過蔡佳男老師的課,趕快拿出烘焙書温習一下,

不專業烘焙玩家要展開身手了~~

蔡老師介紹的甜麵包基本上麵糰是一樣的, 也都是用中種法,

因此我打了500g基本麵糰後再各分一半麵糰變化成菠蘿與蔥麵包.

中種法是將材料分兩次攪拌, 發酵及製成時間都比直接法長,

但中種法能讓麵包更細緻更柔軟喔.

每款麵包老師書裏都有詳細介紹, 為了維護老師著作權,

我在這裡就不分享材料比例了...

需要的朋友可以直接買老師的書,即使是初學者也能很快上手喔!

我的菠蘿皮是參考辣媽的作法, 因為我喜歡用低筋麵粉做出來更酥的口感,

裏面則是加了孩子們喜歡的奶酥餡,真的很好吃.

大家也可以依照自己喜歡的口感及口味稍作變化喔.

至於蔥麵包上面的蔥餡料也稍加簡化了一點, 因為在這裡買不到豬油,

因此把食譜上的豬油換成了少許食用油拌一拌,出爐也是很香的.

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其實手作烘焙就是這樣,只要家人吃得開心,健康,

自己做的高興,輕鬆就好,

希望你跟我一樣也可以愛上烘焙喔